طريقة عمل الكوشينا البرازيلية

[*]في مقلاة على النار نذيب الزبدة ثم نضيف البصلة ونقلبها حتى تذبل ثم نضيف الثوم والملح وتوابل الحشوة كلها ونقلبهم حتى تمتزج مع بعضها .

[*]نضيف قطع الدجاج ونقلبها مع المكونات .

[*]نضيف البقدونس والكزبرة ونحرك جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها ونتركها جانباً .

[*]في وعاء عميق نضع السمنة ونضيف إليها مرق الدجاج والحليب والملح والبابريكا ونقلبهم جيداً حتى يغلي الخليط .

[*]نضيف الطحين بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على العجينة المطلوبة ونتركها لتبرد .

[*]ندعك العجينة جيداً ونقسمها أربعة أقسام وكل قسم ندعكه ونلفه بشكل اسطواني ونقطعه إلى قطع حسب الرغبة .

[*]نفرد كل قطعة ونحشوها بالدجاج ونثني أطرافها بحيث نحافظ على قاعدتها ونرصها بإحكام من الأعلى .

[*]نكرر العملية حتى انتهاء العجينة .

[*]نضع في وعاء البيض مع ملح وبهار وبابريكا وفي وعاء آخر نضع الكعك المطحون نغمر كل قطعة من الكوشينيا بالبيض ثم بالكعك ثم نقلي القطع في زيت وفير وبذلك تكون الكوشينيا جاهزة للتقديم .